…“un paese vuol dire non essere soli, sapere che nella gente,
nelle piante, nella terra c’è qualcosa di tuo”…..
Cit. Cesare Pavese
Ogni mattina iniziamo a lavorare con un obiettivo: conferire dignità gastronomica ad un territorio che non sa di averla. La nostra cucina attinge dalla tavolozza straordinaria che le nostre montagne, la loro storia e gli uomini che la vivono, ci offrono. Cerchiamo di essere gli strumenti di un antico mestiere che, guidati da mani esperte, trasformano la materia prima in qualcosa di nobile.
Appunti:
... Consapevoli del fatto che viviamo in un'enclave tutta da scoprire, in una regione famosa in tutto il mondo...
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